Von 1/4 l Milch 5 EL abnehmen und mit dem Puddingpulver verrühren. Rest Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Pudding direkt auf der
Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken. Auskühlen lassen.
150 ml Milch erwärmen und die zerbröckelte Hefe darin auflösen. 375 g Mehl, Salz, 1 Ei, 50 g Butter, 50 g Zucker und Hefemilch mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
200 g Butter und 200 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts mindestens 5 Minuten cremig rühren. Pudding esslöffelweise unterrühren. 5 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Eigelb nach und nach unter die Buttercreme rühren. Fettpfanne des Backofens fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig durchkneten und auf der Fettpfanne ausrollen, dabei am Rand hochdrücken. Zugedeckt 10-15 Minuten gehen lassen.
Sultaninen waschen, abtropfen lassen. Quark, 150 g Zucker und 3 Eier verrühren. Quarkcreme auf den Teig streichen. Mit Sultaninen und Mandeln bestreuen. 5 Eiweiß steif schlagen, unter die Buttercreme heben. Auf der Quarkcreme verstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Ofen herunterschalten (E-Herd: 175 C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) und den Kuchen 30-35 Minuten weiterbacken. Mit Vanillinzucker bestreuen. Auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 290 kcal E 10 g. F 13 g, KH 34 g
