Fett für die Fettpfanne
400 g weiche Butter
400 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Salz
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
6 Eier (Gr. M)
400 g Mehl
200 g fein gemahlene Mandeln (mit Haut)
25 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
150 ml Milch
100 g angedickte Wildpreiselbeeren (Glas)
Puderzucker zum Bestäuben

Eine Fettpfanne (ca. 32x39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten. Butter, Zucker, Vanillinzucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 7 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Mandeln, Stärke und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren.

Teig auf die Fettpfanne streichen. Beeren mit einem Teelöffel als Kleckse daraufverteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Lässt sich gut einfrieren