Limetten heiß waschen und trocken reiben. Schale von 4 Limetten mit einem Zestenreißer abziehen oder die Schale dünn abschälen und in sehr feine Streifen schneiden. Schale mit feuchtem Küchenpapier bedecken. 2 Limetten halbieren und den Saft auspressen.
Fett, 250 g weißen Zucker, braunen Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver unterrühren. Limettensaft und Likör unterrühren. Teig auf die gefettete Fettpfanne des Backofens streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2 Limetten in je 12 dünne Spalten schneiden. 50 ml Wasser und 50 g Zucker 4-5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen. Limettenspalten in den Zuckersirup geben. Ca. 1 Minute dünsten und abtropfen lassen.
Bonbons klein hacken. Mit der Sahne unter Rühren erhitzen, bis ein glatter, flüssiger Karamell entstanden ist. Karamell zügig mit einem Löffel in Streifen über den Kuchen geben. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Kuchen in Stücke schneiden. Mit Limettenspalten und -zesten verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 370 kcal E 6 g, F 23 g, KH 34 g
