Puddingpulver, 80 g Zucker und 100 ml Milch verrühren. 900 ml Milch aufkochen, Pulver einrühren und ca. 1 Minute kochen. Pudding mit Folie bedecken. Auskühlen lassen.
250 g Butter, Vanillin-Zucker und 250 g Zucker verrühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit 5 EL Milch unterrühren. Teig halbieren. Unter eine Hälfte Teig Kakao rühren, auf eine gefettete, bemehlte Fettpfanne streichen. Hellen Teig daraufstreichen. Beeren verlesen und darauf verteilen. Im heißen Ofen bei 175 °C ca. 25 Minuten backen.
Einen Backrahmen um den Kuchen stellen. 300 g Butter cremig rühren. Pudding durchrühren und portionsweise mit der Butter verrühren. Die Buttercreme auf den Kuchen streichen und 2-3 Stunden fest werden lassen.
Kuvertüre hacken. Mit Kokosfett schmelzen, abkühlen. Backrahmen entfernen. Kuvertüre wellenartig auf den Kuchen streichen. Ca. 30 Minuten kühlen. Pistazien hacken. Den Kuchen damit bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 490 kcal E 8 g, F 32 g, KH 43 g
