1 kg frische Sauerkirschen oder 2 Gläser Kirschen (à 720 ml)
150 g Zartbitter-Schokolade
300 g Butter/Margarine
325 g Zucker
1 Prise Salz
2 Packchen Vanillin-Zucker
8 Eier (Größe M)
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
5 EL Milch
750 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
250 g Schmand oder Creme fraîche
1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen; für 1/2 l Flüssigkeit)  
evtl. Schlagsahne und Schokoröllchen zum Verzieren
Fett für die Fettpfanne

1. Kirschen waschen, entstielen, entsteinen und gut abtropfen lassen. Kirschen aus dem Glas in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen.

2. Schokolade grob hacken. 200 g Fett, 175 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. 4 Eier nacheinander unterrühren.

3. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Schokolade zufügen. Teig in eine gefettete Fettpfanne des Backofens (32 x 37 cm) geben und glatt streichen.

4. 100 g Fett, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. 4 Eier einzeln unterrühren. Quark, Schmand und das Puddingpulver zufügen und kräftig unterrühren.

5. Quarkmasse auf den Rührteig geben, glatt streichen und die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter lassen. In Stücke sehnt mit Sahnetuffs und Schokoladenröllchen verzieren.