Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. 100 g Zucker auf den Mehlrand streuen. Hefemilch in die Mulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand zu einem Brei rühren. Vorteig ca. 30 Minuten gehen lassen.
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. 6 EL Kirschnektar und Puddingpulver verrühren. Rest Nektar mit 40 g Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren und ca
1 Minute köcheln. Erst Konfitüre, dann Kirschen unterrühren. Abkühlen lassen. Die Butter schmelzen. Mit Salz und Ei zum Vorteig geben. Alles verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig durchkneten und auf Mehl rechteckig (ca. 45 x 70 cm) ausrollen.
Marzipan in Scheiben schneiden. Zuerst Kompott, dann Marzipan auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Teigplatte von der langen Seite her aufrollen und in 20 Scheiben schneiden. Scheiben nebeneinander in eine gefettete Fettpfanne des Ofens legen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 % Std. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Stück: ca. 240 kcal E 5 g, F 6 g, KH 41 g
