Butter in Würfel schneiden und mit übrigen Teigzutaten rasch verkneten. Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
Die Aprikosen abbrausen, halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden. Eier mit Quark, Speisestärke, Zucker, Vanillemark, Zitronensaft und -schale sowie Konfitüre verrühren.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Ein Blech (ca. 25x25 cm) mit Backpapier auslegen. Teig erneut durchkneten, drei Viertel davon auf dem Blech ausrollen. Quarkmasse aufstreichen und Aprikosenstücke darauf verteilen.
Übrigen Teig ca. 3 mm dünn ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen gitterartig über die Aprikosen legen. Kuchen im Ofen ca. 50 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.
Pro Stück ca. 440 kcal, E: 13 g, F: 22 g, KH: 47 g Vorbereiten ca. 50 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 50 Min.
