Das Mehl und die Hefe in einer Schüssel vermischen. Butter, Milch, 100 g Zucker und 2 Eier zugeben und alles mit den Händen oder den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Min. aufgehen lassen.
Für den Belag die Früchte getrennt voneinander in Siebe geben und abtropfen lassen. Die Pfirsiche in Spalten schneiden. Den Quark mit Creme fraiche glatt rühren. 4 Eier, Zimt, 200 g Zucker, Vanillezucker, Grieß und Puddingpulver nach und nach zufügen und unterrühren.
Den Hefeteig nochmals kurz durchkneten und auf einem mit Backpapier begelegten Blech ausrollen. Den Ofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: nicht geeignet). Ca. 2/3 der Quarkmasse auf den Boden streichen. Je ein Drittel mit Pfirsichen, Pflaumen und Kirschen belegen. Dann die restliche Quarkmasse darauf verteilen. Auf der Mittelschiene ca. 40 Min. backen.
Den Kuchen nach ca. 15 Min. Backzeit mit Krokantstreuseln bestreuen. Den fertigen Kuchen herausnehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen. Danach in Stücke schneiden, anrichten und servieren.
Zubereitung: 60 Min. Ruhen: 40 Min. Backen: 40 Min. Pro Stück: 325 kcal KH: 46 g, F 10 g, E 12 g
