Die Heidelbeeren in einem Sieb gut abtropfen lassen. Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Ein Backblech gut fetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
Marzipan würfeln. Vanilleschoten längs halbieren, Mark herauskratzen. Mit dem Marzipan, der Butter und 125 g Zucker schaumig schlagen. Dann 6 Eier einzeln einrühren. Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und im Wechsel mit der Milch unterrühren.
Den Teig auf das Backblech streichen, die abgetropften Heidelbeeren darauf verteilen. Kuchen auf der Mittelschiene ca. 20 Min. vorbacken.
Inzwischen Eiweiße steif schlagen. Dabei Vanillezucker und die übrigen 140 g Zucker einrieseln lassen. Heißen Kuchen aus dem Backofen nehmen und den Eischnee darauf verstreichen. Bei gleicher Temperatur auf der mittleren Schiene ca. 10 Min. weiterbacken, bis Baiser goldbraun ist. Kuchen heiß in Stücke teilen, dann abkühlen lassen.
Zubereitung: 35 Min. Backen: 30 Min.; Pro Stück: 330 kcal KH: 34 g, F: 18 g, E: 6 g
