Butterkekse zerbröseln. 150 g Butter schmelzen. Beides krümelig verkneten und als Boden fest auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Blech drücken.
Den Backofen vorheizen (Elektro: 175 Grad/Umluft: 155 Grad). Die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. 100 g Butter, 150 g Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eigelbe, Frischkäse, Schmand und Lemon Curd einrühren. Den Eischnee unterheben. Auf den Bröselboden streichen.
60 Min. backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen, auf den abgekühlten Kuchen verteilen. 80 g Zucker und das Tortengusspulver unter Rühren im Apfelsaft aufkochen. Über die Beeren träufeln, erstarren lassen.
Zubereitung: 50 Min.; Backen 60 Min. Pro Stück: 490 kcal; KH: 38 g, F: 32 g, E: 9 g
