Milch, 100 g Zucker, Puddingpulver unter Rühren aufkochen. Abkühlen lassen. Inzwischen Mandeln ohne Fett goldbraun rösten. 375 g Butter schmelzen. Mit den Mandeln, 500 g Mehl, 250 g Zucker krümelig verkneten. Kirschen gut abtropfen lassen.
Den Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). 250 g weiche Butter, 200 g Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. 4 Eier nach und nach einrühren. Speisestärke, Backpulver und 250 g Mehl unterziehen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Blech streichen. Kirschen mit Konfitüre mischen, auf dem Teig verteilen. Schmand und 3 Eier verquirlen und unter den kalten Pudding ziehen. Auf den Kirschen verteilen, Streusel aufstreuen, ca. 55 Min. backen.
Zubereitung: 40 Min.; Backen: 55 Min. Pro Stück: 575 kcal; KH: 68 g, F: 30 g, E: 8 g
