Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde in die Mitte drücken, Hefe hineinbröckeln, 1 TL Zucker zugeben. Mehl mit etwas Milch zu dickflüssigem Teig verrühren. Mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen.
Vorteig mit 60 g Zucker, Rest Milch, Salz, 1 Ei und 75 g Butter zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort weitere 30 Minuten zu doppelter Größe aufgehen lassen.
Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Blechgröße ausrolen, aufs Blech legen, dabei Rand formen. Die Kirschen abbrausen, entstielen, entkernen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen.
Für die Creme 50 g Butter und 25 g Zucker schaumig rühren. 4 Eier trennen, Eigelbe einzeln zugeben. Abgetropften Quark, Speisestärke, Kokosmilch, Zitronenschale unterrühren. Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen, mit 50 g Kokoschips unterheben. Auf den Teig streichen. Kirschen und 50 g Kokoschips aufstreuen. Kuchen ca. 50 Min. backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.
Zubereitung ca 1 Stunde, Ruhen ca 45 Min, Backen ca 40 Min, Pro Stück ca. 240 kcal, E: 8 g, F: 11 g, KH: 27 g
