Zucker und Schmand mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren.
Fett, Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 200 g Zucker cremig rühren. 1 Ei trennen. Eiweiß zu den weiteren Eiweißen geben, kalt stellen. 4 Eier und 1 Eigelb einzeln unter die Butter rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, portionsweise unterrühren.
Teig in eine gefettete Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Nussmasse vorsichtig darauf verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) zunächst ca. 15 Minuten backen.
Eiweiße steif schlagen, dabei 250 g Zucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Eischnee locker daraufstreichen und weitere 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kuchen in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 440 kcal E 9 g, F 28 g, KH 39 g
