Red Bull in eine Schüssel füllen und so lange stehen lassen, bis der Schaum aufgelöst ist. Inzwischen 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Beeren verlesen. 550 g Zitronenkuchen in dicke Scheiben (ca. 1,5 cm dick) schneiden. Eine quadratische Springform (24 x 24 cm) damit auslegen.
3 EL Red Bull in einem kleinen Topf erwärmen, Gelatine darin unter Rühren auflösen. Unter übrigen Red Bull rühren und 20-30 Minuten kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt.
7 Blatt Gelatine einweichen. 150 g Beeren, Zucker und ca. 3 EL Wasser fein pürieren. Beerenpüree mit Quark verrühren. Gelatine ausdrücken, mit 2-3 El Beerenquark verrühren, in Rest Quark rühren. Ebenfalls kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
200 g Beeren auf dem Zitronenkuchenböden verteilen. Gelierenden Red Bull daraufgeben und kalt stellen. Wenn der Beerquark zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unterheben. Auf den Kuchen streichen. Kuchen mindestens 3 Stunden kalt stellen. Kuchen herausnehmen, in Stücke schneiden und mit restlichen 150 g Beeren verzieren. Den übrigen Zitronenkuchen zerbröseln und darüberstreuen.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Stück ca 470 kcal, E 10 g, F 27 g, KH 46 g
