Heidelbeeren waschen, verlesen und trocken tupfen. Marzipan fein würfeln. Marzipan, Vanillemark, Butter in Flöckchen, 125 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des
Handrührgeräts cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und unterrühren. Zum Schluss die Milch unterrühren.
Backblech fetten und mit Mehl ausstäuben. Marzipanteig daraufgeben und glatt streichen. Heidelbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 "C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen.
Eiweiße steif schlagen, 150 g Zucker und Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Heidelbeerkuchen aus dem Backofen nehmen. Baiser daraufstreichen. Kuchen bei gleicher Temperatur weitere ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Dazu schmeckt gesalzene Sahne
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Stück ca 320 kcal, E 6 g, F 18 g, KH 34 g
