Milch mit 50 g Zucker, Salz und Zitronenschale aufkochen. Reis darin ca. 40 Min. bei schwacher Hitze quellen lassen.
Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Quark, Milch, Öl, Ei und Zucker verrühren, Mehlmischung unterkneten. Teig auf einer gemehlten Arbeitsfläche ausrollen, ein gefettetes Backblech damit auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Für den Belag Zwetschgen abbrausen, halbieren, entsteinen. Mandelblättchen, Zucker, Butter und Sahne unter Rühren einmal aufkochen.
Eiweiße mit dem übrigen Zucker steif schlagen, unter den abgekühlten Milchreis heben. Mit Zitronensaft verfeinern, auf den Teig streichen und mit Zwetschgen belegen. Zum Schluss Krokantmasse darauf verteilen und ca. 40 Min. backen. In Stücke schneiden und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück ca. 390 kcal, E: 9 g, F: 18 g, KH: 47 g Zubereitung ca 55 Minuten, Garen ca 40 Minuiten, Backen 40 Minuten
