Quadratische (24x24 cm) oder runde (26 cm) Springform fetten, mit Mehl ausstäuben. Fett, Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit 7 El Sahne kurz unterrühren. In die Form streichen. Im vorgeh Ofen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad/Fas Stufe 2) ca 25 Minuten backen.
3 EL Sahne, Espresso und Likör verrühren. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Ca. 5 Minuten ruhen lassen. Mit einem sehr dünnen Kochlöffelstiel (5-7 mm 0) zügig dicht an dicht Löcher von oben bis zum Formboden in den Kuchen stechen. (Da der Kuchen nach der kurzen Abkühlzeit noch heiß ist, ziehen sich die Löcher beim Auskühlen wieder etwas zusammen.) Likör-Espresso-Mischung in ein kleines Litermaß füllen und je einige Tropfen in die Löcher träufeln. Auskühlen lassen.
Schokolade mit einem Sparschäler oder Messer in feine Röllchen hobeln. Rest Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 2 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Konfitüre durchrühren und auf den Kuchen streichen. Die Sahne locker daraufstreichen. Mit Schokoröllchen bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. BACKZEIT ca. 25 Min. AUSKÜHLZEIT ca. 2 Std. STÜCK ca. 470 kcal 6 g E • 26 g F • 48 g KH
