Mehl und Backpulver mischen. 200 g Butter, Eier, 200 g Zucker und Vanillin-Zucker zugeben. Mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 2 Minuten glatt verrühren. Fettpfanne des Backofens fetten. Teig darauf glatt verstreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Puddingpulver mit 200 ml Wasser und Eigelben verrühren. 200 ml Wasser und 200 g Zucker aufkochen, vom Herd ziehen. Angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren aufkochen und etwas abkühlen lassen. 125 g Butter in Stückchen unter den warmen Pudding rühren, bis die Butter geschmolzen ist. 100 ml Zitronensaft unter Rühren zugießen. Creme sofort auf den Kuchen streichen. Ca. 1 Stunde kühl stellen.
Sahne steif schlagen, auf die kalte Creme geben und glatt streichen. Butterkekse auf die Sahne legen. Puderzucker und 6-7 EL Zitronensaft zu einem flüssigen Guss verrühren. Über den Butterkeksen verstreichen. Über Nacht kühl stellen, damit die Kekse weich werden. Verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stuck: ca. 290 kcal E 3 g, F 10 g, KH 33 g
