350 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. 500 g Mehl, 250 g Zucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Warme Butter zugießen und erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu dicken Streuseln verkneten.
250 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts 4-5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander im Wechsel mit der Stärke unterrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen, zufügen und kurz unterrühren.
Teig in einer gefetteten, mit Mehl ausgestäubten Fettpfanne des Ofens glatt streichen. Konfitüre verrühren, auf den Teig streichen. Streusel darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
Kuchen auf der Fettpfanne auskühlen lassen. Dann mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 470 kcal E 5 g, F 23 g, KH 63 g
