Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Eier, 250 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 8 Minuten dickschaumig schlagen. Inzwischen Butter und Milch aufkochen. Heiß unter weiterem Schlagen in die Ei-schaummasse laufen lassen.
Mehl und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Biskuitmasse auf die Fettpfanne gießen (Foto unten links) und gleichmäßig verstreichen.
75 g Zucker und Zimt mischen. Apfelspalten auf dem Biskuit verteilen. Mit der Zimt-Zucker-Mischung und den Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kucherigitter setzen und auf der Fettpfanne auskühlen lassen. Kuchen aus der Fettpfanne lösen, mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und anrichten. Dazu schmeckt Schlagsahne.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. BACKZEIT 25-30 Min. STÜCK ca. 200 kcal 3 g E - 8 g F - 28 g KH
