Puddingpulver, 75 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 900 ml Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und nochmals ca. 1 Minute kochen lassen. Pudding in eine Schüssel geben, Oberfläche mit Folie bedecken, auskühlen lassen.
Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen. 250 g Butter, Vanillin-Zucker und 250 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 5 EL Milch unter den Teig rühren. Teig auf die gefettete Fettpfanne des Backofens streichen. Pfirsichhälften trocken tupfen und auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 C/Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
300 g Butter cremig aufschlagen. Zimmerwarmen Pudding (Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben!) kurz durchrühren und esslöffelweise mit der Butter verrühren. Buttercreme auf den Kuchen streichen und an einem kühlen Ort 2-3 Stunden fest werden lassen.
Kuvertüre hacken. Mit Kokosfett in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen und auf dem Kuchen verstreichen. Weitere ca. 30 Minuten kühl stellen, bis die Glasur fest ist. Kuchen in Stücke schneiden und mit Kakao bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stüde ca. 450 kcal E 6 g, F 27 g, KH 45 g
