Für die Mohnmasse Milch, Zucker, Honig und 1 Prise Salz aufkochen. Mohn und Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Einmal aufkochen und bei milder Hitze unter ständigem Rühren 6-7 Minuten quellen lassen. Masse in eine Schüssel füllen. Butter in Stücken nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren. Dann nach und nach die Eier, Zitronenschale und -saft unterrühren. Ingwer fein hacken, ebenfalls unterrühren. Mohncreme abkühlen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Inzwischen Zwetschgen waschen, abtropfen lassen und putzen. Zwetschgen an den spitzen Enden kreuzweise einschneiden, dann der Länge nach einmal einschneiden, aber nicht halbieren. Zwetschgen auseinanderklappen und entsteinen.
Für den Quark-Öl-Teig Quark, Zucker, Zimt, 1 Prise Salz, Milch und Öl mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder den Quirlen des Handrührers zu einer glatten Masse verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührers unterkneten.
Teig auf einer gefetteten Saftpfanne (30x40 cm) gleichmäßig ausrollen. Abgekühlte Mohnmasse auf den Teig streichen. Gleichmäßig dachziegelförmig mit den Zwetschgen belegen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 35-40 Minuten backen.
Gelee aufkochen. Die Zwetschgen nach dem Backen mit dem Gelee bestreichen. Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten plus Backzeit 40 Minuten plus KUhlzeiten PRO STÜCK 6 g E, 13 g F, 30 g KH = 274 kcal (1148 kJ)
