Butter, Salz und 250 g Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Nacheinander die Eier unterrühren. Milch zufügen. Mehl und Backpulver unterrühren.
Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech gleichmäßig verstreichen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 Grad, Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad) ca 25 Minuten goldbraun backen.
10 El Mangosaft mit Puddingpulver und 6 El Zucker verrühren. Restlichen Saft aufkochen. Pudding-Mischung in den kochenden Saft rühren, aufkochen lassen. Beern unterrühren.
Den Beerenbelag auf dem Kuchen gleichmäßig glatt verstreichen und für ca 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Anschließend in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch erst vom Kern, danach in dünne Scheiben schneiden.
Kuchen in Stücke schneiden. Jedes Stück mit Sahnetuffs verzieren. Mangos kurz vor dem Servieren auf die Sahne setzen. Mit Melisse garniert servieren.
Zubereitung ca 30 Minuten + 60 Minuten Kühlzeit, Backzeit ca 25 Minuten
