Die Milch lauwarm erhitzen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde eindrücken. Die Hefe hineinbröckeln. 1 TL Zucker und etwas lauwarme Milch hinzufügen, leicht mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. ruhen lassen.
Restliche lauwarme Milch, übrigen Zucker, Salz und weiche Butter zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Für die Quarkfüllung Quark mit Eigelben, weicher Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Milch und Stärke nach und nach unterarbeiten.
Für die Mohnmasse 50 g Butterschmelzen. Mohn, Milch unterrühren. Aufkochen, 5 Min. einköcheln. Brösel mit 45 g Zucker (3 EL) vermengen, unterrühren.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Hefeteig kurz durchkneten, auf einer bemehlten Fläche in Blechgröße ausrollen, auf das Blech legen und mehrmals einstechen. Die Quarkmasse auf den Hefeteigboden geben, glatt streichen. Die Mohnmasse in Häufchen daraufsetzen.
Für die Streusel Mehl mit 75 g Zucker, Vanillezucker und 75 g kalter Butter in Flöckchen mit den Händen leicht verreiben. Die Streusel zwischen die Mohnhäufchen streuen. Den Kleckselkuchen im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. backen. Anschließend herausnehmen und erkalten lassen. In Schnitten teilen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten, pro Stück ca 315 kcal, E 9 g, F 15 g, KH 36 g
