Hefe zerbröckeln. Mit 1 EL Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. 75 g Fett in einem Topf schmelzen. Milch zugießen. Mehl, 6 EL Zucker, Salz und 1 Ei in eine Schüssel geben. Hefe und lauwarme Fett-Milch-Mischung zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen.
Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) des Backofens fetten und mit Mehl ausstäuben. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in der Fettpfanne ausrollen. Zugedeckt an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen.
Heidelbeeren verlesen, evtl. waschen, gut abtropfen lassen. Schmand, 4 Eier und 100 g Zucker verrühren, Puddingpulver unterrühren. Heidelbeeren auf dem Hefeteig verteilen, Schmandguss darübergießen. Mit Mandelstiften und 100 g Zucker bestreuen. 50 g Fett in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 T/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 250 kcal E 5 g, F 14 g, KH 27 g
