Die Sahne und 75 g Zucker aufkochen. Mandelblättchen einrühren, alles abkühlen lassen. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen. Evtl. in dicke Spalten schneiden.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Butter in Flöckchen, 250 g Zucker und Vanillezucker dickschaumig schlagen. Die Eier einzeln zufügen und glatt rühren. Mehl mit Backpulver durchsieben und im Wechsel mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren
Den Rührteig glatt in die mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne des Backofens streichen. Mit den Pfirsichen belegen, die lauwarme Mandelmasse darübergeben und glatt streichen. Den Kuchen auf der Mittelschiene ca. 40 Min. backen. Mit Hagelzucker bestreuen und lauwarm oder kalt mit Vanille-Eis oder Schlagsahne servieren.
Zubereitung 30 Minuten, Backen 40 Minuten, pro Stück ca 235 kcal, KH 20 g, F 15 g, E 4 g
