Für den Teig:
250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
6 Eier (Größe M)
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
Fett und Paniermehl für\'s Blech

Für den Belag und zum Verzieren:
1 Dose (425 ml) Aprikosen
1 Becher (250 g) Schlagsahne
1 Packung Quark-Sahne-Tortenhilfe (Cremepulverfür 750 ml Flüssigkeit)
500 g Sahne-Quark
300 g Brombeeren
300 g Himbeeren
300 g rote Johannisbeeren

Für den Teig Fett, Zucker und Vanillin-Zucker cremig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und mit der Milch unter die Fett-Eimasse rühren. Rührteig auf ein gefettetes und mit Paniermehl ausgestreutes Backblech (ca. 35x40 cm) streichen. Blechkuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gasherd: Stufe 3) auf mittlerer Schiene zirka 20 Minuten goldbraun backen und gut abkühlen lassen.

Aprikosen auf ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Sahne steif schlagen. Aprikosensaft mit kaltem Wasser auf 1/2 Liter auffüllen. Das Cremepulver und den Aprikosensaft in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 2 Minuten auf höchster Stufe schaumig verrühren.

Den Quark portionsweise darunterrühren. Schlagsahne unterheben und die Quarkcreme auf den Teigboden streichen. Brombeeren und Himbeeren verlesen. Die Johannisbeeren waschen, abtropfen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Die Aprikosen in feine Spalten schneiden. Die vorbereiteten Früchte auf der Creme verteilen und ca. 2 Stunden fest werden lassen.