Fettpfanne (ca. 32x39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Fett, 275 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Zitronenschale und -saft dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren.
Teig auf die Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Frische Pfirsiche kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen. Mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beeren verlesen und waschen.
Quark, flüssige Sahne und 75 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Soßenpulver zufügen und alles gut verrühren. Auf den Kuchenboden
streichen. Früchte mischen, darauf verteilen und etwas in die Creme drücken.
Tortengusspulver und 1 EL Zucker in einem kleinen Topf mischen. Nach und nach l/4 1 Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. Mit einem Löffel streifenartig auf den Früchten verteilen. Ca. 30 Minuten fest werden lassen.
Zubereitungszeit ca. 1 Std. Backzeit ca. 20 Min. Auskühlzeit ca. 1 Std. Stück ca. 330 kcal, 9 g E, 17 g F, 33 g KH
