Kirschen gut abtropfen lassen. Quark, Mascarpone und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Eier einzeln unterrühren. Puddingpulver unterziehen. Fettpfanne des Backofens fetten und mit Mehl bestäuben. Hälfte der Quarkmasse in die Fettpfanne geben, glatt streichen. Unter die andere Hälfte 4 EL Kakao rühren und auf die helle Quarkmasse streichen. Kirschen auf dem Kuchen verteilen.
Käsekuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 T/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Bei geöffneter Ofentür ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Kuvertüre grob hacken. Mit Kokosfett in eine Schüssel geben, auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Kuvertüre ca. 15 Minuten abkühlen lassen, auf den Kuchen streichen. Mit einem Tortenkamm wellenartig Streifen durch die Kuvertüre ziehen. Nochmals ca. 30 Minuten kühl stellen, bis die Schokoladenglasur fest ist. Mit 1 EL Kakao bestäuben und mit Cocktailkirschen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 'A Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 300 kcal E 12 g, F 17 g, KH 25 g
