Frische Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen (Aprikosen aus der Dose gut abtropfen lassen).
Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl wieder herausschütten. Schokolade fein reiben. 50 g Walnusskerne fein hacken.
250 g Butter oder Margarine, Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes weißcremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Rum einrühren. 300 g Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die Fett-Eier-Masse rühren. Geriebene Schokolade und gehackte Walnüsse unterheben. Teig gleichmäßig auf die Fettpfanne streichen.
Die Aprikosenhälften mit der Wölbung nach unten dicht an dicht auf dem Teig verteilen. Mit Walnusshälften belegen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, dann in Stücke schneiden. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Backzeit ca. 25 Min. stück ca. 310 kcal 5 g E - 18 g F - 30 g KH
