250 g Fett, 175 g Zucker und Vanillezucker trremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 200 g Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Eine Fettpfanne des Backofens fetten und den Teig darin glatt verstreichen.
Stachelbeeren waschen, putzen und auf dem Teig verteilen. 150 g Fett, 200 g Mehl und 100 g Zucker zu Streuseln verkneten. Auf dem Kuchen verteilen. Mandelstifte darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen. Mit Minze verzieren. Dazu schmeckt angeschlagene Sahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 320 kcal E 5 g, F 20 g, KH 30 g
