Die Hefe, mit dem Zucker und 5 EL Milch gut verrühren und etwa 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Inzwischen das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und den Zucker, das Salz sowie die lauwarme Butter an den Rand des Mehls geben. Den Hefeansatz in die Mulde geben und von der Mitte aus alle Zutaten mit dem Knethaken des Handrührgerätes vermengen. Zuerst auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe. Nach und nach die übrige Milch zufügen.
Sobald der Teig Blasen wirft und sich vom Rand löst, ist er fertig. Zudecken und an warmer Stelle bis zur doppelten Menge gehen lassen. Den Teig noch einmal gut durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Mit Alufolie an der offenen Seite des Blechs einen Rand fertigen. Vor dem Belegen den Teig nochmals 10 Min gehen lassen.
Inzwischen die Johannisbeeren waschen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und entstielen. Auf dem Teig verteilen.
Für den Guss die Butter schaumig rühren und Zucker, Quark, Eier und Soßenpulver unterrühren. Über die Johannisbeeren gießen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 200-250 °C, Umluft 180-200 °C, Gas Stufe 3-4 Backzeit: ca. 35 Minuten
Enthält pro Stück: 17 g Fett, 9 g Eiweiß, 32 g Kohlenhydrate = 342 kKal = 1436 kJoule
