Das Mehl mit der Trockenhefe, der Milch, dem Zucker, den Eiern und der Butter verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Den Schichtkäse gut abtropfen lassen.
Den Hefeteig ausrollen, auf ein gefettetes Blech legen und 20 Minuten gehenlassen.
Die Butter mit dem Zucker verrühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe unter die Buttermasse mischen. Die Eiweiße steif schlagen. Die Zitronenschale mit dem -saft, das Puddingpulver und die Speisestärke mit dem Schichtkäse unter die Buttermasse mischen. Den Eischnee unterheben. Die Quarkmasse auf den Hefeteig streichen und die Aprikosenhälften leicht in den Quark drücken.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Vanillezucker vermengen und zwischen den Fingern krümelig reiben. Die Streusel über die Aprikosen streuen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheiztauf 190 °C, Umluft 170 °C, Gas Stufe 2-3 Backzeit: ca. 40 Minuten
Enthält pro Stück: 17 g Fett, 11 g Eiweiß, 42 g Kohlenhydrate = 367 kKal = 1541 kJoule
