Die Karotten schälen und raspeln. Den Elektroherd auf 200 Grad vorheizen. Die Butter würfeln und mit 150 g Zucker dickschaumig schlagen. Die Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver sieben, im Wechsel mit 250 g Jogurt und Karotten unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Den Kuchen auf der Mittelschiene ca. 10 Min backen.
Die Orangen dick abschälen, sodass die weiße Haut mit entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden und auf den Kuchen legen. Ca. 10 Min. weiterbacken.
Aprikosen-Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Den heißen Kuchen damit bepinseln und abkühlen lassen. 100 g Jogurt mit 20 g Zucker süßen, einen Klecks davon auf jede Orangenscheibe geben. Mit den Orangenzesten bestreut servieren.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 20 Min. Pro Stück: 240 kcal; KH: 29 g, F: 11 g, E: 4 g
