500 g frische oder 1 Glas (720 ml) Pflaumen
4 kleine Äpfel (ca. 450 g)
2 kleine Birnen (ca. 250 g)
200 g Butter oder Margarine
200 g + 2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 gestrichener TL Zimt
4 Eier (Größe M)
300 g Mehl
1 TL Backpulver
100 ml Rotwein
120 g Cranberries
1 EL Puderzucker
Backpapier

Früchte waschen. Pflaumen halbieren und entsteinen. Äpfel und Birnen vierteln, entkernen. Fruchtviertel nochmals halbieren und dicht an dicht einschneiden.

Fett, 200 g Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Salz und Zimt zugeben. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit dem Rotwein unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (25 x 40 cm) streichen. Mit vorbereiteten Früchten belegen. Cranberries und 2 EL Zucker darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 °C) 50-60 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Stück ca. 280 kcal; E 4 g, F 13 g, KH 37 g