Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Vanillezucker mit Butter, 250 g Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren und cremig aufschlagen.
Mehl, Speisestärke, Backpulver unter den Teig rühren. Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Nussnugat-Creme unter den restlichen Teig rühren, aufstreichen. 500 g Himbeeren darauf verteilen. Dann ca. 35 Min. backen. Auskühlen lassen.
Sahnesteif, 250 ml Sahne steif schlagen. Quark, 100 g Zucker, Mascarpone verrühren. Sahne unterheben, die Creme auf dem Boden verteilen. 3 Std. kühlen.
Kuvertüre, 50 ml Sahne und Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Auf die Creme streichen. Fest werden lassen. Mit Himbeeren, Pistazien verzieren.
Zubereitung: 50 Min. Backen: 35 Min.; Kühlen: 3 Std. Pro Stück: 460 kcal KH: 30 g, F: 30 g, E: 9 g
