Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. 250 g Butter, 200 g Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren und alles cremig aufschlagen.
Das Mehl und das Backpulver unterheben. Die Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Mohn unter den restl. Teig rühren, auf dem hellen Teig verteilen. Pfirsiche abtropfen, auf dem Teig verteilen. Ca 40 Min. backen. Auskühlen lassen.
Puddingpulver, 3 EL Milch und 50 g Zucker verrühren. In der restl. Milch aufkochen. Zum Auskühlen mit Folie abdecken.
Den Quark unter den Pudding rühren. Dann 150 g Butter cremig schlagen und unter den Pudding rühren. Auf den Kuchen streichen. 60 Min. kühlen.
Kuvertüre und Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen damit bestreichen. Fest werden lassen. Evtl. mit Sahne und Pfirsichspalten verzieren.
Zubereitung: 55 Min. Backen: 40 Min.; Kühlen: 60 Min. Pro Stück: 370 kcal KH: 50 g, F: 15 g, E: 10 g
