Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und auf dem Blech ausrollen, Teig an den Rändern hochdrücken.
Für den Belag Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Aprikosen halbieren und entsteinen.
Für die Quark-Ei-Masse Eiweiß mit 1 EL Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe steif schlagen. So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt.
Eigelb, Käsekuchen Hilfe, Quark, saure Sahne, Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse Geriebene Zitronenschale in eine Rührschüssel geben. Alles mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute aufschlagen. Eischnee vorsichtig unterziehen. Die Quark-Ei-Masse auf den Teig streichen. Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben auflegen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 180 °C, Umluft 160 °C Gas Stufe 2-3 Backzeit: ca. 50 Minuten
Inzwischen Butter in einem kleinen Topf zerlassen, mit Finesse Bourbon-Vanille-Aroma vermischen und kurz vor Ende der Backzeit die Kuchenoberfläche damit bestreichen. Die Eierschecke nach Belieben mit gehackten Pistazienkernen bestreuen.
Enthält pro Stück: 31 g Fett, 9 g Eiweiß, 45 g Kohlenhydrate = 489 kKal = 2054 kJoule
