Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Sanella, Eier, Milch, Zitronensaft und -schale mit den Quirlen des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten.
Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf dem Teig verteilen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheiztauf 180 °C, Umluft 160 °C, Gas Stufe 2 Backzeit: ca. 40 Minuten nach Sicht goldbraun backen
Ganz auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kokosraspel In einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen, wolkenartig auf dem Aprikosenku chen verteilen. Kokosraspel darü ber streuen.
Enthält pro Stück: - 29 g Fett, 6 g Eiweiß, 43 g Kohlenhydrate = 473 kKal = 1982 kJoule
