Backofen auf 190 Grad vorheizen. Mehl, 175 g Zucker, 1 Btl. Citro-Back mischen. 300 g Butter schmelzen und zufügen. Krümelig kneten. Die Hälfte der Streusel als Boden fest auf ein mit Backpapier belegtes Blech drücken. 10 Min. vorbacken. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Inzwischen 100 g weiche Butter in feinen Flöck-chen, 100 g Zucker und 1 Btl. Citro-Back verrühren. Die Eier einzeln zufügen und glattrühren. Quark und Puddingpulver unterziehen.
Die gefrorenen Brombeeren auf dem Kuchenboden verteilen. Die Quarkmasse daraufgeben und glattstreichen. Mit den restlichen Streuseln bestreuen und den Kuchen auf der Mittelschiene in ca. 15 Min. fertig backen. Dann den Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, mit Pistazien bestreuen und dann in Stücke zerteilt servieren.
Zubereitung 40 Min.; 25 Min. Pro Stück: 290 kcal; KH: 33 g, F: 15 g. E: 5 g
