Die Rosinen in eine Schüssel geben, mit Kaffeelikör bzw. Kaffee beträufeln und 60 Min. darin ziehen lassen. Dann den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein tiefes Backblech gut fetten.
Für den Teig die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel weißschaumig schlagen. Die Eier nacheinander kräftig unterrühren. Das Salz hinzufügen. Das Mehl mit Backpulver mischen, portionsweise mit der Milch zur Butter-Eier-Masse geben und unterrühren. Die Rosinen samt Kaffeelikör unterarbeiten. Den Teig auf das Backblech geben und glattstreichen. Im Ofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Min. backen.
Den Kuchen herausnehmen, in der Form abkühlen lassen. Dann mit Rum beträufeln und ca. 60 Min. ziehen lassen.
Für die Puddingdecke 120 ml Milch mit Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, unter Rühren fest werden lassen.
Die Schokolade klein schneiden, in ne Metallschüssel geben und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Butter in einen Topf geben und zerlasssen. Flüssige Butter mit der Schokolade löffelweise unter den Pudding rühren. Masse den Kuchenboden streichen und mit dem Gabelrücken ein Wellenmuster einziehen. Puddingdecke fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Stück: 350 kcal, E: 6 g, F: 16 g, KH: 39 g
