750 g Aprikosen
400 g Butter/Margarine
325 g Zucker
2 Vanillin-Zucker
7 Eier (Gew.-Kl. 3)
2 EL Rum
500 g Weizen-Vollkornmehl (Type 1050)
2 TL Backpulver
200 g Walnußkerne
80 g geriebene Schokolade

1. Die Aprikosen überbrühen, enthäuten, halbieren und entsteinen.

2. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Rum schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren. 80 g Nüsse hacken. Schokolade und Nüsse unterheben. Teig auf ein gefettetes Blech streichen. Aprikosen darauflegen, Walnußkerne in die Früchte setzen.

3. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180°C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Nach 20 Minuten abdecken. Eventuell mit Puderzucker bestäuben.