Fett schmelzen, abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale im heißen Wasserbad dicklich aufschlagen. Herausnehmen. Mehl darüberstäuben. Lauwarme Butter langsam zugießen, alles vorsichtig vermischen. Eiweiß steif schlagen. 1/4 davon unter die Eiercreme rühren. Rest locker unterheben. Biskuitmasse auf ein gefettetes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Aprikosen überbrühen, enthäuten, entsteinen. Ananas abtropfen lassen, in Stücke schneiden. Trauben waschen, trockentupfen, halbieren. Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Gelatine auflösen, unterrühren.
Sahne auf dem Teig verteilen. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Obst mischen, auf der Sahne verteilen. Konfitüre darübergeben. Kuchen l Stunde kalt stellen.
