300 g Mehl, Kakao, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 150 g Butter in Stückchen, 1 Ei und evtl. 2-4 EL kaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Fettpfanne (ca. 32x39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten. Teig mit etwas Mehl bestäuben und darauf ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen.
Mandarinen abtropfen lassen. Rosinen waschen und abtropfen lassen. Quark, Mascarpone, Zitronensaft, 300 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. 9 Eier einzeln und Puddingpulver unterrühren. Mandarinen und Rosinen darunterheben. Auf den Teig streichen, Mandeln daraufstreuen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) 1-1 Vi Stunden backen. Bei geöffneter Ofentür ca. 15 Minuten abkühlen. Herausnehmen, auf der Fettpfanne auskühlen.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. kühl-/auskühlzeit Ca. 4 Std. backzeit 1-1 1/2 Std, Backzeit 1 - 1 1/4 Stunden, pro Stück ca370 kcal, 12 g E, 18 g F, 37 g KH
