Backblech (ca. 35x40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und unterheben. Aufs Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd:200°C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Ein Geschirrtuch mit 2 EL Zucker bestreuen. Biskuit daraufstürzen, das Papier sofort abziehen. Auskühlen lassen.
1 Bio-Orange waschen, trocken reiben, die Schale dünn abreiben. Orange halbieren, auspressen. 4 Orangen so schälen, dass die weiße Haut ganz entfernt wird. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. Rest Saft aus den Trennhäuten drücken. Gesamten Orangensaft durchs Sieb gießen.
500 g Sahne steif schlagen, dabei 2-3 EL Zucker und 2 Sahnefestiger einrieseln lassen. 4 EL (40 ml) Orangensaft und Orangenschale darunterheben.
Den Biskuit quer halbieren, sodass 2 kleinere Platten entstehen. Orangenfilets auf einer Platte verteilen. Orangensahne daraufstreichen. Die 2. Biskuitplatte darauflegen.
250 g Sahne steif schlagen, dabei 1 TL Zucker und 1 Sahnefestiger einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel (gr. Lochtülle) füllen. Dicht an dicht Sahnestreifen auf den Kuchen spritzen. Ca. 1 Vi Stunden kalt stellen.
Tortengusspulver und 1 TL Zucker im kleinen Topf mischen. 100 ml Orangensaft einrühren. Unter Rühren aufkochen. In einen Gefrierbeutel füllen, unten eine kleine Spitze abschneiden. In feinen Streifen auf die Sahne spritzen. Mind. 30 Minuten kalt stellen.
zubereitungszeit ca. 1 Std. backzeit 10-12 Min. auskühl-/kühlzeit mind. 3 Std. stück ca. 240 kcal 3 g E - 15 g F - 21 g KH
