Stachelbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen. Puddingpulver mit 5 Esslöffel Wasser glatt rühren. 450 ml Wasser und 200 g Zucker aufkochen, Beeren zugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd ziehen, angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. In eine Schüssel füllen und abgedeckt abkühlen lassen.
Für die Makronenmasse Marzipan grob würfeln, mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. 2 Eier nacheinander unterrühren. l00 g Zucker und 50 g Mehl zufügen, unter die Masse rühren.
Für den Boden Fett und 175 g Zucker cremig rühren. 4 Eier nacheinander unterrühren. 300 g Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Backblech (32 x 39 cm) fetten, Teig auf das Blech geben und glatt streichen. Stachelbeergrütze darauf verteilen.
Die Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Ein Gitter auf die Stachelbeermasse spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 "C (Umluft: 150 °C) auf der unteren Schiene 40-45 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen und anschließend n Stücke schneiden.
Arbeitszeit: ca. 45 Minuten Backzeit: 40-45 Minuten Wartezeit: ca. 30 Minuten Pro Stück: ca. 1890 kJ/450 kcal. E 8 g, F 22 g, KH 55 g
