Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. 300 g Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, daraufsieben und unter die Fett-Eiercreme rühren.
Den Teig in einer gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Fettpfanne (32 x 39 cm) glatt streichen. Aprikosen und Amarettini darauf verteilen. Dabei die Amarettini mit den Händen grob zerkrümeln. 75 g Butter in Flöckchen darauf verteilen und mit braunem Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 45 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auskühlen lassem Kuchen mit Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 45 Minuten Wartezeit: ca. 1 Stunde Pro Stück: ca. 1470 kJ/350 kcal. E 5 g. F 17 g. KH 43 g
