Nougat und 275 g Butter in kleine Würfel schneiden. Mehl, 200 g Zucker, Salz und Backpulver mischen. Butter- und Nougatwürfel und 2 Eier zufügen. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zum glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
Inzwischen 500 g Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. 125 g Butter schmelzen. Quark, 300 g Zucker, 6 Eier, Puddingpulver, Grieß und die geschmolzene Butter verrühren.
Die Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) fetten. Ca. 3/4 Teig darin gleichmäßig ausrollen. Ränder ca. 2 cm hoch andrücken. Quarkmasse darauf verstreichen. Mit Johannisbeeren bestreuen. Rest Teig auf leicht mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche flach ausrollen. In Stücke zupfen und auf der Oberfläche verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) auf unterer Schiene 60-70 Minuten backen. Auskühlen lassen. Weiße Johannisbeerispen waschen und den Kuchen damit verzieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 1 Stunde Wartezeit: ca. 1 Stunde Pro Stück: ca. 2050 kj/ 490 kcal. E 16 g, F 23 g, KH 54 g
