Johannisbeeren in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen.
Inzwischen Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Backtemperatur auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) erhöhen. Eischnee auf den Kuchen geben und mit einer Palette oder einem Löffel verstreichen. Im Ofen weitere 10-15 Min. backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Nach Wunsch mit Johannisbeeren garnieren und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Butter mit Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Nacheinander die Eier sowie Eigelbe einzeln unterrühren, bis eine schaumige Masse entstanden ist. Mehl, Mandeln, Backpulver mischen und unter die Schaummasse rühren. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Johannisbeeren darauf verteilen und Kuchen ca. 25 Min. backen.
Vorbereiten ca. 60 Min. Backen ca. 35 Min. pro Stück ca. 350 kcal, E: 6 g, F: 20 g, KH: 37 g
