Milch und Salz aufkochen lassen, vom Herd ziehen. Polenta einrühren und unter Rühren ca 5 Minuten köcheln lassen. In eine Schüssel füllen und an der Oberfläche direkt mit Folie abdecken.
Fett und 300 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Polenta unterrühren. Masse in einer gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Fettpfanne verstreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-35 Minuten backen.
Erdbeeren waschen, putzen und, bis auf einige, klein schneiden. Puddingpulver und 5 EL Zucker mit 100 ml Wasser verrühren. 1/4 l Wasser aufkochen lassen, angerührtes Pulver einrühren. Ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Erdbeeren unterrühren, Kompott auf dem Kuchen verteilen. Ca. 1 Stunde kühl stellen. Mit Hagelzucker bestreuen. Mit Rest Erdbeeren und Melisse verzieren.
Zubereitungszeit: Ca. 1 1/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 280 kcal E 5 g, F 12 g, KH 38 g
